تالارهای پادشاه ایرانی

بازگشت   تالارهای پادشاه ایرانی > هنر > آشپزی > انواع چاشنی

پاسخ
 
ابزارهای تاپیک

  #31  
قدیمی 15/09/2014
آواتار raya
raya raya آفلاین است
مدیر ارشد بازنشسته تالار ها

مدال افتخار پادشاه ایرانی مدیر ارشد ماه کاربر اخلاق ماه مدیر نمونه ماه 

 

نام: الهام
جنسيت: زن
شغل: فعلا دانشجو
محل سکونت: آب وآفتاب و آیینه
مدرک تحصيلی: فوق دیپلم و دانشجو کارشناسی
پست: 14,426
سپاس: 8,613
از این کاربر 12,658 بار در 6,226 پست سپاسگزاری شده
اعتراض ها: 6
به این کاربر 1 بار در 1 پست اعتراض شده
چوب: 19,292,345
کیل دهنده سس ها را بدانید و آنها در خانه درست کنید، در این مطلب چندین قسمتی با ما همراه باشید.


سس سالاد ایتالیایی

• زمان تهیه: 5 دقیقه




مواد لازم

• 1 قاشق سوپخوری پودر سیر

• 1 قاشق سوپخوری پودر پیاز

• 1 قاشق سوپخوری شکر سفید

• 2 قاشق سوپخوری پونه کوهی

• 1 قاشق چایخوری پودر فلفل سیاه

• ¼ قاشق سوپخوری آویشن

• 1 قاشق چایخوری ریحان خشک

• 1 قاشق چایخوری جعفری خشک

• 1 قاشق چایخوری دانه کرفس

• 2 قاشق چایخوری نمک

• 2/3 پیمانه روغن

• 2 قاشق سوپخوری آب

• ¼ پیمانه سرکه سفید

طرز تهیه

1. برای تهیه سس سالاد ایتالیایی، ابتدا در یک کاسه، نمک، پودر سیر، شکر، پودر پیاز، پونه، فلفل، آویشن، ریحان، جعفری و دانه کرفس را با هم مخلوط کنید.

2. این مخلوط را در یک ظرف دربسته نگه دارید.

3. در زمان استفاده از این سس، 1/4 پیمانه سرکه سفید، 2/3 پیمانه روغن، 2 قاشق سوپخوری آب را با 2 قاشق غذاخوری از مخلوط بالا ترکیب کنید.



سس تریاکی

• زمان تهیه: 5 دقیقه





مواد لازم

• 1/4 پیمانه سس سویا

• 4 قاشق غذاخوری شکر

• 1/4 پیمانه سرکه قرمز (بالزامیک)

• 1 قاشق چایخوری زنجبیل تازه رنده شده

• 1 حبه سیر رنده شده

طرز تهیه

1. برای تهیه سس تریاکی، در یک کاسه، سس سویا، سرکه، شکر، زنجبیل و سیر رنده شده را با هم مخلوط کنید.

2. این سس را در یک ظرف دردار برای استفاده در غذاها نگه دارید.



سس بشامل

• زمان تهیه: 15 دقیقه




مواد لازم

• 100 گرم کره

• یک پیمانه شیر

• 2 قاشق غذاخوری آرد

طرز تهیه

1. برای تهیه سس بشامل، ابتدا کره و آرد را در یک تابه بر روی حرارت ملایم تفت دهید.

2. شیر را اضافه کنید و خوب هم بزنید.

3. تا زمانی هم بزنید که یک مایه غلیظ درست شود. آن را از روی حرارت بردارید.



سس سالاد روسی

• زمان تهیه: 15 دقیقه





مواد لازم

• نصف پیمانه سس مایونز

• 1/3 پیمانه سس گوجه فرنگی

• 1 قاشق غذاخوری سرکه قرمز

• 1 قاشق غذاخوری پیازچه خرد شده

• نمک و فلفل

طرز تهیه

1. برای تهیه سس سالاد روسي، در یک کاسه کوچک، سس مایونز، سس گوجه فرنگی، سرکه، پیازچه، نمک و فلفل را بریزید و خوب هم بزنيد تا کاملا با هم مخلوط شوند.

2. این سس را در یخچال بگذاريد تا هر زمان که خواستید، از آن استفاده کنید.



سس استیک کنجدی

• زمان تهیه: 15 دقیقه




مواد لازم

• 1/4 پیمانه سس تاهینی

• 2 قاشق غذاخوری سس سویا

• 1 قاشق غذاخوری سس مایونز

• 1 حبه سیر خرد شده

• 1.5 قاشق چایخوری زنجبیل

• 1 قاشق چایخوری فلفل قرمز

• ¼ پیمانه آب

طرز تهیه

1.برای تهیه سس استیک کنجدی، ابتدا سس تاهینی (بخارا)، سس سویا، سس مایونز، سیر، زنجبیل و فلفل با هم در یک کاسه مخلوط کنید.

2. به تدریج آب را به مخلوط اضافه کنید و به هم بزنید تا زمانی که مخلوطی یکدست بدست آید.

3.سس استیک کنجدی را در یخچال قرار دهید و هر زمان که نیاز داشتید از آن استفاده کنید.



سس تارتار

• زمان تهیه: 10 دقیقه




مواد لازم

• 100 گرم خیار شور

• یک قاشق غذاخوری آب لیموی تازه

• 500 گرم سس مایونز

• 50 گرم پیازچه

• 1 عدد تخم‌مرغ آب‌پز

• یک حبه سیر

• 2 قاشق ‌غذاخوری جعفری خرد شده

• نمک و فلفل

طرز تهیه

1. برای تهیه سس تارتار، ابتدا خیار شور را رنده کنید و آب آن را بگیرید.

2.پیازچه را ساطوری خرد کنید. تخم‌مرغ پخته شده را رنده کنید.

3. در یک کاسه، مواد بالا را همراه با آب لیمو، سس مایونز، سیر، جعفری، نمک و فلفل را در ظرفی بریزید و هم بزنید. سپس در یخچال قرار داده تا در زمان نیاز از آن استفاده کنید.



سس استیک

• زمان تهیه: 5 دقیقه




مواد لازم

• 1 ¼ پیمانه سس گوجه فرنگی

• 2 قاشق غذاخوری پودر خردل

• 2 قاشق غذاخوری سرکه سیر یا بالزامیک

• 1.5 قاشق غذاخوری سرکه سیب

• 4 قطره سس فلفلی تاباسکو

• نصف قاشق چایخوری نمک

• نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه و قرمز

طرز تهیه

1. برای تهیه سس استیک، در یک کاسه متوسط، سس گوجه فرنگی، خردل، سرکه سیر یا بالزامیک، سرکه سیب، سس تاباسکو، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید.

2. این سس را به یک شیشه منتقل کنید و بگذارید خنک شود و زمانی که مورد نیاز است استفاده کنید.



سس تاهینی

• زمان تهیه: 15 دقیقه





مواد لازم

• 2 قاشق غذاخوری دانه کنجد

• نصف قاشق چایخوری روغن کنجد

• ¼ قاشق چایخوری نمک

• ¼ پیمانه آب ولرم

طرز تهیه

1. برای تهیه سس تاهینی، ابتدا دانه های کنجد را در یک مخلوط کن، آسیاب كنيد تا صاف و یکدست شوند.

2. روغن کنجد و نمک را اضافه كنيد و دوباره هم بزنيد.

3. آب را به آرامي اضافه كنيد و هم زدن را ادامه دهيد تا يك مخلوط یکدستی بدست آيد.
__________________
یا ابوالفضل تو را به جان مادرت قسمت میدم دستم بگیر



برگ از درخت خسته میشه پاییز همش بهونست !


پاسخ با نقل قول

  #32  
قدیمی 15/09/2014
آواتار raya
raya raya آفلاین است
مدیر ارشد بازنشسته تالار ها

مدال افتخار پادشاه ایرانی مدیر ارشد ماه کاربر اخلاق ماه مدیر نمونه ماه 

 

نام: الهام
جنسيت: زن
شغل: فعلا دانشجو
محل سکونت: آب وآفتاب و آیینه
مدرک تحصيلی: فوق دیپلم و دانشجو کارشناسی
پست: 14,426
سپاس: 8,613
از این کاربر 12,658 بار در 6,226 پست سپاسگزاری شده
اعتراض ها: 6
به این کاربر 1 بار در 1 پست اعتراض شده
چوب: 19,292,345




در بیشتر دستورهای غذایی نام سس های مختلفی را می شنویم که شاید برایمان آشنا نباشند. برای اینکه بتوانید مواد اصلی تشکیل دهنده سس ها را بدانید و آنها در خانه درست کنید، با ما همراه باشید.



(فقط كاربران عضو مجاز به دیدن لینک ها هستند)

(فقط كاربران عضو مجاز به دیدن لینک ها هستند) در بیشتر دستورهای غذایی نام سس های مختلفی را می شنویم که شاید برایمان آشنا نباشند. یا با روش تهیه آنها آشنا نباشیم. برای اینکه بتوانید مواد اصلی تشکیل دهنده سس ها را بدانید و آنها در خانه درست کنید، در این مطلب چندین قسمتی با ما همراه باشید.

سس زغال اخته

• زمان تهیه: 12 دقیقه

مواد لازم

• 500 گرم زغال اخته بدون هسته

• 1 پیمانه شکر سفید

• 1 پیمانه آب پرتقال





طرز تهیه

1. برای تهیه سس زغال اخته، ابتدا یک تابه متوسط را روی حرارت متوسط قرار دهید.

2. شکر را در آب پرتقال بریزید و خوب هم بزنید تا حل شود و سپس آن را در تابه بریزید.

3. زغال اخته هسته گرفته را اضافه کنید و هم بزنید و حرارت دهید؛ تا زمانی که زغال اخته شروع به تیره شدن کند(حدود 10 دقیقه).

4. سپس سس زغال اخته را از روی حرارت بردارید و در یک کاسه بریزید و در یخچال قرار دهید تا هر زمان که نیاز بود از آن استفاده کنید.

سس قارچ و خامه با موسیر

• زمان تهیه: 25 دقیقه

مواد لازم

• 200 گرم قارچ حلقه یا خرد شده

• 2 قاشق غذاخوری آب

• 1/3 پيمانه خامه

• 2 قاشق چایخوری آرد

• 2 قاشق غذاخوری پنیر پيتزاي رنده شده

• نصف پيمانه موسیر خرد شده

• نصف قاشق چایخوری نمک

• نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه




طرز تهیه

1. برای تهیه سس قارچ و خامه با موسیر، ابتدا قارچ را در يك تابه روي حرارت متوسط قراردهيد و کمی آب اضافه كنيد تا بپزد.

2. گاهي آن را هم بزنید تا زمانی که آب تبخیر شود (حدود 5 دقیقه).

3. در یک کاسه، خامه و آرد را با هم مخلوط کنید و خوب هم بزنيد و به قارچ اضافه كنيد.

4. پنیر، موسیر، نمک و فلفل سیاه را به مخلوط قارچ اضافه کنید، حدود 7 دقیقه هم بزنيد تا سس غلیظ شود.

سس سالسا

• زمان تهیه: 10 دقیقه

مواد لازم

• 2 عدد فلفل قرمز تند

• 500 گرم گوجه فرنگی

• 1 عدد پیاز سفید

• 1 قاشق چایخوری سیر خرد شده

• نصف قاشق چایخوری زیره سبز

• ¼ قاشق چایخوری پونه خشک

• ¼ قاشق چایخوری نمک

• 2 عدد متوسط فلفل دلمه اي




طرز تهیه

1. برای تهیه سس سالسا، ابتدا دانه هاي فلفل دلمه اي را خارج نموده، آن ها را خوب ريز كنيد.

2. فلفل قرمز، گوجه فرنگی، پیاز، سیر، زیره، پونه کوهی و نمک را در یک مخلوط کن، خوب مخلوط کنید تا مخلوط یکدستی به دست آید.

3. فلفل دلمه ای را نيز اضافه کنید و به مدت 5 دقيقه خوب هم بزنيد.

4. سس سالسا را در يخچال قرار دهید و هر زمان كه نياز بود از آن استفاده كنيد.

سس گواکامول

• زمان تهیه: 10 دقیقه

مواد لازم

• 3 عدد آوکادو پوست کنده و خردشده

• 1عدد ليمو ترش آب گرفته شده

• 1 قاشق چایخوری نمک

• نصف پیمانه پیاز متوسط خرد شده

• 3 قاشق غذاخوری گشنیز تازه خرد شده

• 2 عدد گوجه فرنگی درشت خرد شده

• 1 قاشق چایخوری سیر خرد شده

• 1 عدد فلفل قرمز تند




طرز تهیه

1. برای تهیه سس گواكامول، ابتدا در یک کاسه متوسط، آوکادو، آب ليمو و نمک را مخلوط كنيد.

2. در یک کاسه دیگر، پیاز، گشنیز، گوجه فرنگی و سیر را مخلوط و فلفل را اضافه كنيد.

3. اين دو مخلوط را در ظرفي با هم مخلوط کنید و خوب هم بزنيد.

4. به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهيد تا عطر و طعم خوبي پيدا كند.

سس باربیکیو ۱

• زمان تهیه: 6 دقیقه

مواد لازم

• 2 پیمانه کچاپ یا سس گوجه فرنگی

• 2 قاشق غذاخوری شکر قهوه ای

• 1 قاشق غذاخوری سس سویا

• نصف قاشق چایخوری سس چیلی تند

• 1 عدد لیموی آب گرفته

• 1 عدد پیاز کوچک ریز شده

• نصف قاشق چایخوری پودر سیر

• نمک و فلفل




طرز تهیه

1. برای تهیه سس باربیکیو 1، ابتدا در یک کاسه کوچک، کچاپ یا سس گوجه فرنگی، شکر، سس سویا، سس تند و آبلیمو را با هم مخلوط کنید.

2. پیاز ریز شده، پودر سیر، نمک و فلفل را اضافه کنید و خوب هم بزنید.

3. گوشت را در سس باربیکیو بخوابانید ولی در حدود 5 دقیقه قبل از کباب کردن، گوشت را از سس بیرون آورید.

سس باربیکیو

• زمان تهیه: 20 دقیقه

مواد لازم

• 3 قاشق غذاخوری شکر

• نصف پیمانه آب

• ¼ پیمانه سرکه

• نصف پيمانه کچاب یا سس گوجه فرنگی

• یک قاشق چایخوری پودر چیلی

• 1 قاشق چایخوری نمک




طرز تهیه

1. برای تهیه سس باربیکیو، آب، شکر، کچاب، سرکه، نمک و پودر چیلی را در یک کاسه بزرگ بریزید.

2. مواد سس باربیکیو را با هم خوب مخلوط کنید و در پخچال قرار دهید تا آماده مصرف شود.

سس قارچ

• زمان تهیه: 35 دقیقه

مواد لازم

• 100 گرم قارچ خرد شده

• نصف قاشق چایخوری نمک

• فلفل

• 2 قاشق غذاخوری کره

• 2 قاشق غذاخوری آرد

• 1 پیمانه شیر پرچرب یا خامه

• 1 قاشق غذاخوری سرکه سیب




طرز تهیه

1. برای تهیه سس قارچ، ابتدا قارچ ها را در یک قابلمه بریزید. نمک و فلفل و کره را به آن‌ها اضافه کنید و قابلمه را روی حرارت کم به مدت 10 دقیقه قرار دهید تا کره آب شود.

2. آرد و شیر را در یک کاسه با هم مخلوط کنید و هنگامي كه قارچ ها طلايي شدند، مخلوط را در حالی‌ که هم می‌زنید، به آرامی به محتوای قابلمه اضافه کنید.

3. به مدت 10 دقیقه سس قارچ را حرارت دهید و در این مدت هرچند وقت یک‌بار آن را هم بزنید.
__________________
یا ابوالفضل تو را به جان مادرت قسمت میدم دستم بگیر



برگ از درخت خسته میشه پاییز همش بهونست !


پاسخ با نقل قول

سس هزار جزیره را خودتان درست کنید!
  #33  
قدیمی 19/01/2015
آواتار raya
raya raya آفلاین است
مدیر ارشد بازنشسته تالار ها

مدال افتخار پادشاه ایرانی مدیر ارشد ماه کاربر اخلاق ماه مدیر نمونه ماه 

 

نام: الهام
جنسيت: زن
شغل: فعلا دانشجو
محل سکونت: آب وآفتاب و آیینه
مدرک تحصيلی: فوق دیپلم و دانشجو کارشناسی
پست: 14,426
سپاس: 8,613
از این کاربر 12,658 بار در 6,226 پست سپاسگزاری شده
اعتراض ها: 6
به این کاربر 1 بار در 1 پست اعتراض شده
چوب: 19,292,345
Icon014 سس هزار جزیره را خودتان درست کنید!

سس هزار جزیره خانگی




موارد استفاده این سس فقط مخصوص سالاد نبوده بلکه به غذاهای دریایی طعم بسیار لذیذی می دهد.


(فقط كاربران عضو مجاز به دیدن لینک ها هستند)

مواد لازم

  • ساقه کرفس / 2 عدد
  • پیازچه / 50 گرم
  • جعفری (ریز خرد شده) / یک قاشق غذاخوری
  • خیارشور (چرخ شده) / یک سوم پیمانه
  • تخم مرغ آب پز / 2 عدد
  • سس مایونز / 2 پیمانه
  • روغن زیتون / یک پیمانه
  • سرکه سفید / یک چهارم پیمانه
  • فلفل قرمز / یک سوم پیمانه
  • نمک / به میزان لازم



طرز تهیه:


1. ابتدا ساقه کرفس، پیازچه و جعفری را خوب ریز و خرد نمایید.

2. خیارشور را بسیار ریز رنده کنید.

3. تخم مرغ های آب پز شده را نیز ریز رنده کنید.

4. بعد در یک ظرفی سس مایونز، روغن زیتون، سرکه و نمک و فلفل را بریزید و مخلوط کنید.

5. سپس مواد بالا را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید تا صاف و یکدست شود.

نکته: می توانید به مواد بالا سس قرمز هم اضافه نمایید.

توجه: موارد استفاده این سس فقط مخصوص سالاد نبوده بلکه به غذاهای دریایی طعم بسیار لذیذی می دهد.
__________________
یا ابوالفضل تو را به جان مادرت قسمت میدم دستم بگیر



برگ از درخت خسته میشه پاییز همش بهونست !


پاسخ با نقل قول

طرز تهیه سس پرتقال
  #34  
قدیمی 05/04/2015
آواتار raya
raya raya آفلاین است
مدیر ارشد بازنشسته تالار ها

مدال افتخار پادشاه ایرانی مدیر ارشد ماه کاربر اخلاق ماه مدیر نمونه ماه 

 

نام: الهام
جنسيت: زن
شغل: فعلا دانشجو
محل سکونت: آب وآفتاب و آیینه
مدرک تحصيلی: فوق دیپلم و دانشجو کارشناسی
پست: 14,426
سپاس: 8,613
از این کاربر 12,658 بار در 6,226 پست سپاسگزاری شده
اعتراض ها: 6
به این کاربر 1 بار در 1 پست اعتراض شده
چوب: 19,292,345
Icon014 طرز تهیه سس پرتقال



سس پرتقال را پس از آماده شدن، روی مرغ چه به صورت آب پز، سرخ شده و یا رولت ریخته و از خوردن آن لذت ببرید.


سایت سوران: سس پرتقال را پس از آماده شدن، روی مرغ چه به صورت آب پز، سرخ شده و یا رولت ریخته و از خوردن آن لذت ببرید.

مواد لازم:

آب پرتقال: سه چهارم لیوان
آرد ذرت: يك قاشق غذاخوری
شکر: يك قاشق چای‌خوری
رنده پوست پرتقال: دو قاشق سوپ‌خوری
کره: دو قاشق غذاخوری



طرز تهیه:


1. ابتدا آب پرتقال و آرد ذرت را در ظرف مناسبی ریخته و کاملا با هم مخلوط می‌کنیم تا صاف و یکدست شود سپس شکر و پوست پرتقال رنده شده را به آن افزوده و روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم.

2. این سس را مرتب هم می‌زنیم تا مثل فرنی غلیظ شود بعد از روی حرارت برداشته کره را به آن اضافه کرده و مخلوط می‌کنیم.

3. روش دیگر آماده کردن این سس به این شکل است که ابتدا آرد ذرت و کره را در ظرف مناسبی ریخته و روی حرارت ملایم به مدت 3 دقیقه تفت می‌دهیم تا بوی خامی آرد گرفته شود سپس کم کم آب پرتقال را افزوده و مرتب هم میزنیم تا غلیظ شود. پوست پرتقال و شکر را نیز در آخر اضافه می‌کنیم.

نکات:

1)برای خوشرنگ کردن این سس از نصف قاشق چای‌خوری زعفران حل شده یا رنگ خوراکی مجاز استفاده کنید.

2)در صورت تمایل يك قاشق غذاخوری آبلیمو هم به سس اضافه کنید.

3)در صورت تمایل به جای آرد ذرت از آرد معمولی استفاده کنید.
__________________
یا ابوالفضل تو را به جان مادرت قسمت میدم دستم بگیر



برگ از درخت خسته میشه پاییز همش بهونست !


پاسخ با نقل قول
پاسخ


ابزارهای تاپیک

قوانین ارسال
شمانمی توانید تاپیک جدید ارسال نمایید
شمانمی توانید پاسخی ارسال نمایید
شمانمی توانید پیوست ارسال نمایید
شمانمی توانید پست های خود را ویرایش نمایید

کد بی بیفعال است
شکلک ها فعال است
کد [IMG] فعال است
کدهای HTML غیر فعال است



زمان محلی شما با تنظیم GMT +4.5 هم اکنون 13:46 میباشد.


Powered by vBulletin® Version 3.8.4
Copyright ©2000 - 2018, Jelsoft Enterprises Ltd.
Copyright © 2006 - 2018 ParsiKing. All Rights Reserved to Parsiking Group
دامین های زیر جهت ارائه خدمات در مالکیت سایت پادشاه ایرانی می باشد
parsiking.com - parsiking.biz - parsiking.org - parsiking.net - parsiking.in - parsiking.ir
vBCredits v1.4 Copyright ©2007 - 2008, PixelFX Studios