تالارهای پادشاه ایرانی

بازگشت   تالارهای پادشاه ایرانی > هنر > آشپزی > سالاد ها

پاسخ
 
ابزارهای تاپیک

سالاد براكلي
  #21  
قدیمی 01/07/2009
آواتار farshad_1988
farshad_1988 farshad_1988 آفلاین است
بازنشسته
 

نام: فرشاد
جنسيت: مرد
شغل: pupil
پست: 1,130
سپاس: 1,045
از این کاربر 1,430 بار در 791 پست سپاسگزاری شده
اعتراض ها: 3
به این کاربر 3 بار در 2 پست اعتراض شده
چوب: 321,017
Arrow سالاد براكلي

مواد لازم
– كلم براكلي خرد شده 500 گرم
– كشمش 6 ق س
– مغز تخمه آفتابگردان 6 ق س
– پياز مرنيت شده قرمز 6 ق س
– جوانه 6 ق س
– سس مايونز 1 ق س
– روغن زيتون 6 ق س
– آب ليمو ترش 3 ق س

طرز تهیه
ابتدا براكلي را كاملاً شستشو كرده و بگذاريد تا آب آن خارج گردد. پياز را خرد كرده (پياز قرمز) و در سركه و نمك و فلفل حداقل به مدت يك روز بخوابانيد تا تندي و بوي نامطبوع پياز گرفته شود.
براكلي ، كشمش ،مغز تخمه، پياز ، جوانه، سس، روغن زيتون و آب ليمو ترش و نمك و فلفل را با هم مخلوط كنيد و در ظرف مناسبي ريخته و سرو كنيد.
__________________



پاسخ با نقل قول
2 کاربر زیر بخاطر پست مفید از farshad_1988 سپاسگزاری کرده اند :

سالاد بادمجان
  #22  
قدیمی 01/07/2009
آواتار farshad_1988
farshad_1988 farshad_1988 آفلاین است
بازنشسته
 

نام: فرشاد
جنسيت: مرد
شغل: pupil
پست: 1,130
سپاس: 1,045
از این کاربر 1,430 بار در 791 پست سپاسگزاری شده
اعتراض ها: 3
به این کاربر 3 بار در 2 پست اعتراض شده
چوب: 321,017
Arrow سالاد بادمجان

مواد لازم
بادمجان کباب شده بدون پوست 500 گرم
برنج پخته 200 گرم
فیله گوجه فرنگی 3 عدد
نعناع خرد شده یک قاشق سوپخوری
خامه در صورت دلخواه 100 گرم
نمک و فلفل به میزان لازم
تخم مرغ آب پز 3 عدد
خیار 2 عدد
سیر رنده شده 1 تا 2 حبه
سس مایونز یک پیمانه
آب لیمو ترش تازه یک قاشق سوپخوری

طرز تهیه
بادمجان ها را بعد از شستن روی سینی گذاشته و در فر 35 درجه طبقه وسط بمدت 45 دقیقه می گذاریم و بعد پوست و دانه های بادمجان را درآورده و روی تخته ساطوری کرده و در ظرف می ریزیم و برنج پخته شده و تخم مرغ آب پز خرد شده و خیار خرد شده را به آن اضافه کرده و گوجه فرنگی ها را هم پوست و دانه های آن را درآورده و خرد می کنیم و به مواد اضافه کرده و در یک کاسه سس مایونز و نعناع خرد شده سیر رنده شده آب لیمو ترش تازه و نمک و فلفل را مخلوط کرده و اگر خواستیم خامه را نیز می افزاییم و این سس را به سالاد اضافه کرده و در ظرف می ریزیم و سپس آن را تزئین کرده و سرو می کنیم.
__________________



پاسخ با نقل قول
کاربر زیر بخاطر پست مفید از farshad_1988 سپاسگزاری کرده اند :

سالاد سيب زميني با مايونز
  #23  
قدیمی 01/07/2009
آواتار farshad_1988
farshad_1988 farshad_1988 آفلاین است
بازنشسته
 

نام: فرشاد
جنسيت: مرد
شغل: pupil
پست: 1,130
سپاس: 1,045
از این کاربر 1,430 بار در 791 پست سپاسگزاری شده
اعتراض ها: 3
به این کاربر 3 بار در 2 پست اعتراض شده
چوب: 321,017
Arrow سالاد سيب زميني با مايونز

مواد لازم
سيب زميني آبپز شده 2 عدد
سس مايونز 4 قاشق غذاخوري
سير له شده 1 حبه
جعفري ريز شده 4 قاشق غذاخوري
آبليمو 1 قاشق غذاخوري
روغن زيتون 1 قاشق غذاخوري
نمك و فلفل به مقدار لازم
سركه سفيد 1 قاشق مرباخوري
طرز تهيه
سيب زميني ها را به صورت مكعبي خرد كنيد.تمام مواد را با سيب زميني مخلوط كنيد.روي سالاد را مي توانيد با كمي جعفري ريز شده تزئين كنيد.
__________________



پاسخ با نقل قول
کاربر زیر بخاطر پست مفید از farshad_1988 سپاسگزاری کرده اند :

سالاد شیرین
  #24  
قدیمی 01/07/2009
آواتار farshad_1988
farshad_1988 farshad_1988 آفلاین است
بازنشسته
 

نام: فرشاد
جنسيت: مرد
شغل: pupil
پست: 1,130
سپاس: 1,045
از این کاربر 1,430 بار در 791 پست سپاسگزاری شده
اعتراض ها: 3
به این کاربر 3 بار در 2 پست اعتراض شده
چوب: 321,017
Arrow سالاد شیرین

مواد لازم
▪ هفت عدد گوجه‌فرنگی،
▪ یک عدد پیاز کوچک خردشده،
▪ نصف فنجان شکر،
▪ نصف فنجان سرکه،
▪ نصف فنجان روغن زیتون
▪ نمک و فلفل
طرز تهیه
گوجه‌فرنگی‌ها را بخوبی خرد کنید. سپس پیاز را پوست گرفته و از وسط نصف کنید و برش‌های نازک طولی دهید.
پیاز و گوجه را در ظرف مناسبی بریزید. سپس در کاسه کوچکی شکر را با سرکه و روغن زیتون، نمک و فلفل بخوبی مخلوط کرده و روی سالاد بریزید.
این سالاد را می‌توانید با نان به عنوان یک عصرانه ساده و مقوی میل کنید
__________________



پاسخ با نقل قول
کاربر زیر بخاطر پست مفید از farshad_1988 سپاسگزاری کرده اند :

سالاد انار
  #25  
قدیمی 01/07/2009
آواتار farshad_1988
farshad_1988 farshad_1988 آفلاین است
بازنشسته
 

نام: فرشاد
جنسيت: مرد
شغل: pupil
پست: 1,130
سپاس: 1,045
از این کاربر 1,430 بار در 791 پست سپاسگزاری شده
اعتراض ها: 3
به این کاربر 3 بار در 2 پست اعتراض شده
چوب: 321,017
Arrow سالاد انار

مواد لازم:
▪ لوبیاچیتی پخته شده؛ یک لیوان
▪ خیارشور؛ یک لیوان
▪ فلفل دلمه‌ای؛ ۳ عدد
▪ نمک؛ به میزان لازم
▪ کلم بزرگ سفید؛ یک و نیم لیوان
▪ آبلیمو؛ ۳ قاشق غذاخوری
▪ کلم بزرگ قرمز؛ نیم‌لیوان
▪ شکر؛ یک قاشق مرباخوری
▪ کاهو خرد شده؛ یک عدد بزرگ
▪ روغن مایع؛ دو قاشق غذاخوری
▪ سیب‌زمینی پخته؛ ۳ عدد متوسط
▪ تخم‌مرغ پخته؛ دو عدد
▪ انار؛ دو لیوان
▪ سس مایونز؛ یک لیوان
● طرز تهیه:
تمام مواد پختنی را می‌ریزیم و بقیه مواد را به صورت ریز خرد می‌کنیم. کاهو و برگ کلم‌ها کمی باید درشت خُرد شود. سس، آبلیمو، نمک و روغن مایع را در ظرف سس می‌ریزیم و سیب‌زمینی را در آن مخلوط می‌کنیم.
بقیهٔ مواد را هم در کاسه می‌ریزیم و خوب به آرامی از یک طرف به هم می‌زنیم. دو عدد تخم‌مرغ پخته شده را برای تزئین به‌صورت حلقه روی سالاد می‌چینیم و وسط آن را با یک گوجه‌فرنگی که به صورت گل رز پیچیده‌ایم، تزئین می‌کنیم.
__________________



پاسخ با نقل قول
کاربر زیر بخاطر پست مفید از farshad_1988 سپاسگزاری کرده اند :

سالاد تخم مرغ و گوجه فرنگی
  #26  
قدیمی 01/07/2009
آواتار farshad_1988
farshad_1988 farshad_1988 آفلاین است
بازنشسته
 

نام: فرشاد
جنسيت: مرد
شغل: pupil
پست: 1,130
سپاس: 1,045
از این کاربر 1,430 بار در 791 پست سپاسگزاری شده
اعتراض ها: 3
به این کاربر 3 بار در 2 پست اعتراض شده
چوب: 321,017
Arrow سالاد تخم مرغ و گوجه فرنگی

● مواد لازم
▪ نصف فنجان نخود پخته
▪ چهار عدد گوجه فرنگی خرد شده
▪ چهار عدد تخم مرغ پخته شده و خرد شده
▪ یک عدد پیاز خرد شده
▪ دو سوم فنجان روغن زیتون
▪ شش قاشق غذاخوری سرکه سفید
▪ یک قاشق غذاخوری نمک
▪ یک عدد فلفل دلمه ای سبز کوچک
▪ کمی جعفری تازه خرد شده
● طرز تهیه
نخود، گوجه فرنگی، تخم مرغ و پیاز را در یک کاسه بزرگ ریخته و آن را هم بزنید. در ظرف دیگر روغن زیتون، سرکه، نمک و فلفل را ریخته و آنها را مخلوط کنید. سس را به سالاد اضافه کرده و آن را میل کنید.
__________________



پاسخ با نقل قول
کاربر زیر بخاطر پست مفید از farshad_1988 سپاسگزاری کرده اند :

سالاد ویژه کلم سفید
  #27  
قدیمی 01/07/2009
آواتار farshad_1988
farshad_1988 farshad_1988 آفلاین است
بازنشسته
 

نام: فرشاد
جنسيت: مرد
شغل: pupil
پست: 1,130
سپاس: 1,045
از این کاربر 1,430 بار در 791 پست سپاسگزاری شده
اعتراض ها: 3
به این کاربر 3 بار در 2 پست اعتراض شده
چوب: 321,017
Arrow سالاد ویژه کلم سفید

● مواد لازم
▪ نصف فنجان سس مایونز
▪ دو قاشق مرباخوری سس خردل‎
▪ یک قاشق غذاخوری آب لیمو ترش
▪ دو قاشق غذاخوری جعفری خرد شده‎
▪ پنج فنجان کلم خرد شده
▪ یک چهارم فنجان سیب ترش خرد شده‎
▪ نمک و فلفل به میزان دلخواه
● طرز تهیه
سس مایونز، آب لیمو، سس خردل و جعفری را در یک ظرف با اندازه متوسط ریخته و کاملاً با هم مخلوط کنید. سپس به میزان دلخواه به آن نمک و فلفل بیفزایید و آن را روی سیب خرد شده و کلم خرد شده بریزید و کاملاً هم بزنید. در ظرف را گذاشته و برای یک ساعت درون یخچال قرار دهید.
__________________



پاسخ با نقل قول
کاربر زیر بخاطر پست مفید از farshad_1988 سپاسگزاری کرده اند :

سالاد سبزیجات گرم
  #28  
قدیمی 01/07/2009
آواتار farshad_1988
farshad_1988 farshad_1988 آفلاین است
بازنشسته
 

نام: فرشاد
جنسيت: مرد
شغل: pupil
پست: 1,130
سپاس: 1,045
از این کاربر 1,430 بار در 791 پست سپاسگزاری شده
اعتراض ها: 3
به این کاربر 3 بار در 2 پست اعتراض شده
چوب: 321,017
Arrow سالاد سبزیجات گرم

● مواد لازم
▪ چهار عدد کدو سبز کوچک
▪ دو عدد هویج کوچک
▪ یک سوم فنجان برگ نعنا
▪ سه قاشق غذاخوری روغن زیتون
▪ یک قاشق غذاخوری آب لیمو ترش
▪ یک چهارم قاشق مرباخوری نمک
▪ یک چهارم فنجان بادام زمینی
▪ کمی پنیر پارمسان
● طرز تهیه
بادام زمینی ها را در تابه کمی تفت دهید، سپس کدوها را با پوست شسته و به شکل ورقه های نازک برش دهید سپس هویج ها را پوست گرفته و ورقه ورقه کنید. در یک ظرف مناسب آب لیمو را با نمک به خوبی مخلوط کنید. نعنا را بخوبی خرد کرده و سپس تابه ای را روی حرارت ملایم قرار دهید و در آن کدوهای ورقه شده را یک تا دو دقیقه تفت دهید، سپس نعنای خرد شده را نیز در روغن برای یک دقیقه تفت دهید. تمام مواد را در ظرف مناسبی ریخته و مخلوط آب لیمو و نمک را روی آن بریزید و به آرامی هم بزنید و با پنیر پارمسان و بادام زمینی آن را تزئین کنید.
__________________



پاسخ با نقل قول
کاربر زیر بخاطر پست مفید از farshad_1988 سپاسگزاری کرده اند :

سالاد سبز ترکیه
  #29  
قدیمی 01/07/2009
آواتار farshad_1988
farshad_1988 farshad_1988 آفلاین است
بازنشسته
 

نام: فرشاد
جنسيت: مرد
شغل: pupil
پست: 1,130
سپاس: 1,045
از این کاربر 1,430 بار در 791 پست سپاسگزاری شده
اعتراض ها: 3
به این کاربر 3 بار در 2 پست اعتراض شده
چوب: 321,017
Arrow سالاد سبز ترکیه

این سالاد یکی از قدیمی ترین و اصیل ترین سالاد های ترکیه است
مواد لازم برای 4 نفر :
خیار ------------------------------- 4 عدد متوسط
کدو سبز -------------------------- 2 عدد متوسط
خیار شور ------------------------- 5-6 عدد متوسط
فلفل دلمه ای -------------------- 1 عدد متوسط
نمک، فلفل، پودر سیر ----------- به مقدار لازم
مواد لازم برای تهیه سس :
پیاز ------------------------------- 1 عدد متوسط
سس خردل --------------------- 1 قاشق سوپ خوری
سس مایونز --------------------- نصف استکان
ماست معمولی ----------------- نصف استکان
پودر آویشن و شوید خشک ---- روی هم نصف استکان
جعفری، ریحان تازه ------------- نصف استکان خرد شده
آبلیمو ---------------------------- 2 قاشق غذا خوری
پودر سیر ------------------------ 1 قاشق چایخوری
شکر ----------------------------- ½ قاشق چایخوری
گلپر ------------------------------ ½ قاشق چایخوری
طرز تهیه :
خیار ، کدوسبز ، خیار شور و فلفل دلمه ای را یک اندازه و ریز خرد کنید.
در کاسه ای مواد خرد شده را خوب با هم مخلوط کنید و نمک و فلفل و پودر سیر را به سالاد اضافه کنید.
در ظرف دیگری ( برای تهیه سس ) پیاز را ساطوری خیلی ریز خرد کنید .
سس خردل و مایونز و ماست را با هم مخلوط کنید و شکر را اضافه کنید . چند دقیقه مواد را هم بزنید تا شکر کاملا به خورد سس برود . بعد بقیه مواد را داخل سس بریزید و سس را به سالاد اضافه کنید .
بهتر است چند ساعت قبل از سرو ، سالاد را داخل یخچال بگذارید تا کاملا مزه دار شود .
__________________



پاسخ با نقل قول
4 کاربر زیر بخاطر پست مفید از farshad_1988 سپاسگزاری کرده اند :

سالاد مرغ و سیب زمینی
  #30  
قدیمی 01/07/2009
آواتار farshad_1988
farshad_1988 farshad_1988 آفلاین است
بازنشسته
 

نام: فرشاد
جنسيت: مرد
شغل: pupil
پست: 1,130
سپاس: 1,045
از این کاربر 1,430 بار در 791 پست سپاسگزاری شده
اعتراض ها: 3
به این کاربر 3 بار در 2 پست اعتراض شده
چوب: 321,017
Arrow سالاد مرغ و سیب زمینی

مواد لازم براي 4 نفر

سيب زميني پخته ------------------ 2 عدد متوسط
سينه مرغ پخته --------------------- 1 عدد متوسط
خيارشور ---------------------------- 50 گرم
ذرت پخته --------------------------- 1 استكان
نخود فرنگي پخته ------------------- 1 استكان
تخم مرغ ---------------------------- 1 عدد
هويچ -------------------------------- 2 عدد
گوجه فرنگي ------------------------ 1 عدد متوسط
سس * ----------------------------- به مقدار لازم
نمك ، فلفل ------------------------- به مقدار لازم


طرز تهيه :

سيب زميني پخته را مكعبي يكدست خرد كنيد و كنار بگذاريد .
سينه مرغ پخته را به اندازه سيب زميني ها خرد كنيد .
تخم مرغ را آب پز كنيد تا كاملا سفت شود .
گوجه فرنگي را مكعبي ( كوچكتر از اندازه مرغ و سيب زميني ) خرد كنيد .

در يك كاسه گود اول مرغ و سيب زميني را با هم مخلوط كنيد و مقداري سس روي آنها بريزيد .
بعد به ترتيب ذرت پخته ، نخود فرنگي پخته و خيار شور را اضافه كنيد و مخلوط كنيد .
( طوري سالاد را هم بزنيد كه مواد له نشوند ) دوباره كمي سس روي مواد بريزيد و هم بزنيد .
يك عدد از هويچ ها را داخل سالاد رنده كنيد .
تخم مرغ آب پز سفت را نيز داخل سالاد رنده كنيد ، همراه نمك و فلفل و سالاد را هم بزنيد .
تمام مواد را خوب با هم مخلوط كنيد و بعد گوجه فرنگي را همراه چند قاشق ديگر سس به سالاد اضافه كنيد و قبل از سرو بگذاريد سالاد يك ساعت در يخچال بماند تا مواد كاملا مزه دار شوند .
بعد از يك ساعت ، سالاد را در ظرف مورد نظر براي سرو بريزيد، باقيمانده سس را به مقدار دلخواه روي آن بريزيد ، يك عدد هويچ باقيمانده را روي آن رنده كنيد، روي سالاد را به دلخواه تزئين كنيد و سرو كنيد .

* مواد لازم براي تهيه سس اين سالاد :

سس مايونز كم چرب ---------------------- ----- 1 قاشق غذا خوري
ماست چكيده موسير --------------------------- 2 قاشق غذا خوري
روغن زيتون -------------------------------------- 1 قاشق غذا خوري
آبليمو -------------------------------------------- 1 قاشق غذا خوري
رنده پوست ليمو -------------------------------- 1 قاشق چايخوري
كرفس ------------------------------------------- 1 شاخه تقريبا 6-7 سانتيمتري
نمك ، فلفل سياه ------------------------------- به مقدار لازم
شكر --------------------------------------------- 1 قاشق چايخوري
جعفري ساطوري شده -------------------------- 1 قاشق غذا خوري
شويد خشك ------------------------------------ 1 قاشق چايخوري

طرز تهيه :

سس مايونز و ماست را خوب با هم مخلوط كنيد ، روغن زيتون و آبليمو را به مخلوط اضافه كنيد و چند دقيقه با سرعت هم بزنيد تا مواد كاملا يك دست شوند .
يك شاخه كرفس را ريز رنده كنيد و همراه رنده پوست ليمو ترش ، نمك ، فلفل سياه ، شكر و جعفري ساطوري شده داخل سس بريزيد . و در آخر شويد خشك را به سس اضافه كنيد .
سس را طوري هم بزنيد تا تمام مواد كاملا با هم يكدست شوند .

نكته :

اضافه كردن مرحله به مرحله سس به سالاد به اين دليل است كه سيب زميني به خاطر داشتن مقدار زيادي نشاسته ، در مرحله اول ، زياد سس را جذب نميكند ، و بعد كم كم شروع به جذب سس ميكند .
اگر سس را همان آخر كار روي سالاد بريزيد و سرو كنيد ، سيب زميني ها بي مزه ميمانند و يا بسته به نوع سيب زميني ، تمام سس را به خود جذب ميكنند و سالاد خشك ميشود !‌

هميشه موقع تهيه اين گونه سالاد ها كه از موادي با درصد جذب متفاوت استفاده ميشود ، ( مثل سالاد الويه ، سالاد ديژل و ... ) به اين نكته حتما توجه كنيد .

در صورتي كه نخود فرنگي يا ذرت در فريزر نداريد ، ميتوانيد از كنسرو ذرت يا نخود فرنگي نيز استفاده كنيد .

استفاده از يك شاخه كرفس ( كه بهتر است فريز شده باشد ) باعث ميشود سالاد عطري شگفت انگيز پيدا كند ! بدون اينكه تاثير چنداني در مزه سالاد داشته باشد .

سعي كنيد هنگام درست كردن انواع سس سفيد ( كه در آن از سس مايونز استفاده ميشود ) از يك قاشق چايخوري شكر نيز استفاده كنيد . شكر به خاطر شيرين كردن طعم سس نيست . براي خنثي كردن مزه تيز سس مايونز است كه معمولا كمي گلو را ميسوزاند . ( البته اگر خيلي حساس باشيد )

توجه داشته باشيد كه مزه تمام سالاد ها دقيقا به سس آن بستگي دارد . در نتيجه موقع درست كردن انواع سس براي سالاد ها ، زياد ريسك نكنيد و مطمئن باشيد كه مواد اوليه كاملا با هم سازگاري طعم و خاصيت داشته باشند .

اين سالاد به دليل داشتن تخم مرغ ، ماندگاري بسيار كمي دارد . پس سعي كنيد به اندازه مصرف آن را تهيه كنيد . البته مزه اين سالاد طوري نيست كه چيزي از آن اضافه بماند !
__________________



پاسخ با نقل قول
کاربر زیر بخاطر پست مفید از farshad_1988 سپاسگزاری کرده اند :
پاسخ

برچسب ها
اسفناج, سالاد, سبز, سبزی, شارلوت, فروت, قارچ, لوبیا, پاستا, چیکن, گریپ


ابزارهای تاپیک

قوانین ارسال
شمانمی توانید تاپیک جدید ارسال نمایید
شمانمی توانید پاسخی ارسال نمایید
شمانمی توانید پیوست ارسال نمایید
شمانمی توانید پست های خود را ویرایش نمایید

کد بی بیفعال است
شکلک ها فعال است
کد [IMG] فعال است
کدهای HTML غیر فعال است



زمان محلی شما با تنظیم GMT +4.5 هم اکنون 13:49 میباشد.


Powered by vBulletin® Version 3.8.4
Copyright ©2000 - 2018, Jelsoft Enterprises Ltd.
Copyright © 2006 - 2018 ParsiKing. All Rights Reserved to Parsiking Group
دامین های زیر جهت ارائه خدمات در مالکیت سایت پادشاه ایرانی می باشد
parsiking.com - parsiking.biz - parsiking.org - parsiking.net - parsiking.in - parsiking.ir
vBCredits v1.4 Copyright ©2007 - 2008, PixelFX Studios